Pri ustvarjanju svoje mojstrovine vsak slaščičar stremi k individualnosti. Ta cilj je mogoče doseči z uporabo različnih kuhinjskih pripomočkov, med katerimi je mogoče razlikovati planetarni mešalnik. To napravo je vredno razmisliti podrobneje.
Funkcije naprave
Planetarni mešalnik je zasnovan za mešanje in stepanje različnih mešanic, suflejev, krem, meringue, testa, sadnih in jagodičevih pirejev. Ko se uporablja za mešanje izdelkov, poteka proces nasičenosti z zrakom, zaradi česar se na izhodu dobi zelo zračna in lahka konsistenca. To stanje izdelka dosežemo s premikanjem metlice okoli svoje osi. Trenutno večina planetarnih mešalnikov nima več kot deset hitrosti.
Prijava
Planetarni mešalnik se lahko uporablja tako v majhnih slaščičarnah kot v velikih proizvodnjah. V drugem primeru je priporočena prostornina 120 litrov. Te naprave so opremljene z avtomatsko dvižno posodo, pa tudi s programatorji, ki omogočajo gnetenje testa po vnaprej določenem programu. To vam omogoča, da je postopek gnetenja konstanten in homogen.
Planetarni mešalnik standardno vsebuje:
- posoda iz nerjavnega jekla;
- corolla;
- lopatice;
- kavelj;
- posebni žleb za odvajanje tekočine.
Vsak model naprave je lahko opremljen z dodatnimi pripomočki: metlico, skledo, stojalo za šobe, voziček za posodo. Če morate kupiti mešalnik s planetarno posodo, bodite pozorni na to, ali je njegova oprema primerna za vas, pa tudi na število hitrosti vrtenja. Več kot ima hitrosti, več možnosti imate za pripravo različnih vrst izdelkov, različnih konsistence, od gnetenja krem do gnetenja testa. Na stroške naprave vpliva tudi način dviganja in spuščanja posode - ročni ali avtomatski.
Merila za izbiro dobrega modela
Preden se odločite, katera naprava je prava za vas, morate določiti namen njene uporabe. Moč mešalnika je odvisna od nabora hitrosti in funkcij. Največja vrednost lahko doseže do 2200 vatov. Posoda mora biti izdelana iz nerjavečega jekla, potem bo trajala čim dlje. Standardni nabor šob običajno vključujemetlica, stepalnik in kavelj. Prvi je zasnovan za stepanje sufleja, moussea, jajc, kislega testa in drugih stvari. S kavljem zamesimo gosto kvašeno testo. Polnila, glazure in drugo lahko naredite z lopatico. Komplet je mogoče razširiti z dodatnimi šobami. Zahvaljujoč posebni vrtljivi gredi lahko naprava postane rezalnik zelenjave, sokovnik ali mlinček za meso. Naprava je lahko opremljena z nadzorno ploščo na dotik ali mehansko. Prvi je precej eleganten, drugi pa bo trajal dlje. Obvezen element opreme je časovnik, včasih lahko ne samo signalizira, ampak tudi ustavi delovanje naprave. Planetarni mešalnik Bear Varimixer se je zelo dobro izkazal.
