Pomarančni sok lahko iztisnemo na različne načine: ročno ga iztisnemo iz polovice citrusa, sadje pomikamo skozi mlinček za meso ali ga damo v kuhinjski robot. Hitro je treba stisniti, saj sok nekaj minut po pripravi izgubi večino svojih uporabnih lastnosti. Postopek pridobivanja osvežilne pijače je veliko lažji, če je v hiši sokovnik za citruse. Ni nujno, je pa vseeno lepo uživati limonin ali pomarančni sok z minimalnim naporom. Kaj so sokovniki za citruse? V čem se razlikujejo?
Mehanska stiskalnica
To je najpreprostejši sokovnik za citruse, katerega načelo delovanja se ni spremenilo že od antičnih časov. Polovico plodov položimo na stožčasto šobo, nato pa z ročico nanjo spustimo pokrov. Sok teče v posebno posodo, nato vlije v kozarec in pije. Idealno za tiste, ki spijejo več kozarcev soka na mesec. Naprava ni primerna za množično proizvodnjo svežegaizračunano.
Prednosti ročnih stiskalnic:
- tiho;
- ne potrebujem elektrike;
- lahko odličen dodatek k notranjosti kuhinje.
Pomanjkljivosti:
- kljub preprostosti dizajna se pogosto zlomi;
- sok zahteva trud;
- Za pripravo vsakega kozarca soka traja veliko časa.
električni sokovnik za citruse
Zdi se, da je tudi tukaj vse preprosto: sadje se razreže, njegova polovica se pritisne na vrtečo se stožčasto šobo, sok teče bodisi v posodo za shranjevanje bodisi neposredno v kozarec. Sodobni proizvajalci izdelujejo naprave za vsak okus in proračun.
Preprosti modeli, kot je sokovnik za citruse BKB486 Mulinex s plastičnim ohišjem, so odlični za domačo uporabo. Narezani citrusi ročno pritisnemo na šobo. V nekaj minutah te naprave točijo do liter svežega soka, opremljene so z rezervoarjem s skalo nivoja soka in dvema filtroma za kašo. Šoba se vrti v obe smeri, kar poveča produktivnost modela.
Elegantne in drage naprave v oblikovanem ohišju iz nerjavnega jekla lahko udarijo na mestu. Premium modeli, kot je Bork Z800, stiskajo vse vrste citrusov vseh velikosti skoraj suho in razmeroma tiho. Opremljeni so z nastavitvijo vsebnosti pulpe, zahvaljujoč uspešni kombinaciji avtomatskega sokovnika in ročne stiskalnice pa sadja ni treba držati ročno.
Profesionalni sokovnik za citruse
Aplikacije za prehrambne storitve zahtevajo zmogljive in zanesljive naprave, ki v kratkem času proizvajajo velike količine soka. Tak sokovnik za citruse mora strogo izpolnjevati varnostne in higienske zahteve.
Vodili v proizvodnji profesionalne opreme v tem segmentu so špansko podjetje Zumoval, italijanski Macap in Fimar, angleški proizvajalec Kenwood.
Veliko ljudi si prizadeva, da bi bil proces ločevanja sokov ne le zelo učinkovit, ampak tudi spektakularen. Sokovniki imajo svetel privlačen dizajn. Opremljeni so z avtomatskimi podajalniki citrusov, pulti sadja, lupina pa se samodejno pošlje v koš za smeti.
